Сделано с любовью

Сделано с любовью. It is done with loving care

Безусловная ценность домашнего творчества кроется в способности изменять человека и жизнь вокруг него. (Я))))

Мои рукодельные опыты.

Скрапбукинг. Коллажи. Записные книжки в авторском переплете. Открытки. Авторские украшения. Валяние. Создание кукол-реборн. Одежда для кукол-реборн


понедельник, 21 декабря 2015 г.

Льняные изделия - уход и смягчение

Рекомендации по уходу за изделиями из льна.

15 декабря 2014 г.
     Правила по уходу за льняными изделиями: стирка, глажка, отпаривание.
 
 Ручная стирка.
Ручная стирка льняных изделий.
Как и все природное и натуральное, льняная ткань в первую очередь любит руки, а уже потом всякие порошки, добавки, ополаскиватели и прочее. . . 
Льняные изделия наиболее поддаются "укрощению" когда стираются вручную, отжим соответственно тоже ручной. 
Помните - это рекомендация, но не ультиматум) Конечно же можно постирать лен и в стиральной машине.
 Машинная стирка.
 
Машинная стирка льна.
Кое-кто советует стирать лен в стиральной машине при высоких оборотах, это не запрещено, пробуйте смело!
Но следует помнить, при машинной стирке льна выбираем режим "шерсть" или "ручная стирка".
Порошок только в жидком (гелеобразном) виде. Стараемся ни в коем случае не стирать льняные изделия с обычным стиральным порошком!
 
Механическая ручная стирка.
Но помните, что лучшего способа чем самый древний попросту не существует.
 
Берем ручками и мнем, мнем, мнем. . . Затем жмем, трем, отжимаем, полощем. . .
Для улучшения эффекта ручной стирки не брезгуем обзавестись и старым-добрым хозяйственным мылом (70 процентов).
 
     Перейдем к остальным полезным советам, соблюдая которые, Ваш любимый льняной комплект порадует своим видом даже Ваших внуков. 

Встряхиваем мокрый лён.
Не забываем встряхивать! Да-да ))). Льняные изделия любят, когда их встряхивают пока они ещё мокрые, да так чтобы брызги во все стороны. . .
 
После стирки, смело берем лен, и встряхиваем это способствует наилучшему расправлению ткани, при этом каждое волокно становиться на свое место, лучше циркулирует воздух. 
Шарики для стирки.
Энзимная стирка.
Не пугайтесь,  для кого-то это слово будет новинкой). Сам термин "Энзимная стирка" - пошел от производителей льна.
С английского это ENZYME WASH - стирка с добавлением специальных предметов (ферментов по научному). 
Основной смысл в том, что предметы должны оказывать дополнительное воздействие на ткань. Прямо в барабан стиральной машины, вместе со льном можно добавить специальные шарики для смягчения. 
В качестве альтернативы можно закинуть в стиральную машину мячики для большого тениса, или детские каучуковые шарики-прыгуны. . . 
НО это только в случае, если у Вас нет аллергии на резину, каучук, и прочее. . . 
Помним, что если стираем с энзимами то выбираем только "низкотемпературный режим". 
Соль.
Добавление соли при стирке льна.
Пожалуй самое действенное средство для смягчения ткани это СОЛЬ. Достаточно растворить в тазу с водой 4-5 столовых ложек соли, затем оставить льняное белье в этом тазу на ночь.
По утру стандартно простирнуть и прополоскать.
Сода.
Добавка соды при стирке льняных изделий.
СОДА тоже оказывает смягчающее действие на лен. Достаточно растворить половину стакана соды в воде в которой планируется стирать изделие.
Сода обладает щелочной средой, как и хозяйственное мыло. 
Щелочь сделает воду мягче, тем самым смягчая и саму ткань.
Рубель и качалка.
Этнические валики.
Возможно, это тоже для многих предстанет чем-то новым, ранее не знакомым. В наше время "Этнические валики" можно ещё встретить под названием "Рубель и качалка".
В оригинальном исполнении этот комплект можно едва ли найти в музее. . . 
Наши предки, наматывали лен на деревянный валик (Рубель), а затем катали его рельефной доской (Качалка). 
В современное время можно воссоздать исторический процесс вооружившись деревянными массажерами.  Устраиваем продолжительный и беспощадный массаж льняному полотну. Занятие долгое и кропотливое. . .
Уксус.
Смягчение льна лимонной кислотой или уксусом.
Лимонная кислота или уксус. Добавляя кислоту в воду для полоскания,  мы преследуем цель не столько смягчить лен (с этим лучше справляется сода), сколько удалить остатки моющего средства и неприятные запахи.
Отпаривание.
Отпаривание льняных изделий.
Пар. Отпаривание льна процесс не сложный. Слегка влажный (немного не досушенный) лен можно отпаривать.
В идеале это делать в подвешенном состоянии (на весу), чтобы избежать запечатывания ткани.
Другими словами чтобы льняное волокно не становилось плоским.
Но если негде развесить лен для отпаривания то можно и на махровом полотенце, желательно пухлом. 
Сухая стирка.
Сухая стирка льна.
 
Помните, чем больше мять, тереть, теребить, встряхивать льняную ткань тем мягче она становится.
Если льняные полотна большой длинны, то можно даже плести косы и свивать жгуты из этих полотнищ. 
     Вот и закончились советы по тому, как надо ухаживать за льном.
     В качестве  итога, следует обозначить пару моментов, чего же нельзя делать со льном? Какие ошибки не следует допускать? 
ВНИМАНИЕ! 
- Никогда не следует стирать льняное изделие стиральным порошком. Дело в том, что частицы порошка попадают в разбухшее волокно ткани, само волокно при высыхании сокращается, а застрявшие внутри микрочастицы порошка рвут волокно изнутри, нарушая структуру.  
 
- Ополаскиватель использовать конечно же можно. Но зачем кому лишняя химия на коже, тем более если это постельное белье для детей??? 

Шпаргалка для пекаря

http://www.pekisam.com/news-14

Что есть что? И куда ЭТО использовать, или краткие шпаргалки новичкам-пекарям.

1. Патока: 
Карамельная.
Основная область применения – кондитерская промышленность. Патока не кристаллизуется и остается всегда вязкой при правильном хранении. Благодаря этому свойству патока становится необходимым ингредиентом кондитерских изделий, в которых нужно регулировать процесс кристаллизации сахарозы. --В леденцах патока применяется для снижения кристаллизации сахарозы --В ирисках и карамели патока служит для снижения кристаллообразования, способствует улучшению жевательных свойств и реагирует с молочным белком, что приводит к созданию характерного цвета и вкуса изделия -- В жевательных резинках патока с высоким содержанием сухих веществ обеспечивает длительную сохранность вкусовых качеств изделия. -- В мороженом патока применяется для регулирования процесса кристаллизации лактозы в молоке, создания нежной структуры мороженого, улучшения его вкусовых качеств и формы. Обычно патоку карамельную следует применять в тех случаях, когда требуется контролировать процесс кристаллизации сахара в леденцах, например, придать изделию соответствующую консистенцию, форму, клейкость, дополнительный блеск, служить в качестве связующего вещества, стабилизатора пены.  
Мальтозная.
Основная область применения – хлебопекарная промышленность. Патока не кристаллизуется и остается всегда вязкой при правильном хранении. Мальтозная патока является универсальным и незаменимым улучшителем всех сортов хлеба и изделий расширенного ассортимента, выпекаемых из пшеничной муки. Применяется для изготовления десертов, пряников, печенья, кремов, глазури, лукума и некоторых видов конфет, мороженого и мармелада. Преимущества мальтозной патоки перед сахаром при выпечке очевидны: резко повышается пористость и эластичность мякиша, хлеб и изделия дольше остаются свежими, выпечка обладает золотой корочкой, приятным вкусом и притягивающим ароматом. Так же, мальтозная патока применяется для производства водки для её смягчения и придания характерного вкуса, и является идеальным компонентом для процесса пивоварения, при котором должно контролироваться брожение. Высокое содержание мальтозы в патоке делает ее по составу близкой к солодовому пивному суслу.
* патока является недорогой альтернативой солоду и другим несоложеным материалам;
* в противоположность солоду, чье качество изменчиво, мальтозная патока способствует осветлению пива и выведению любых компонентов, вызывающих мутность готового продукта.
Патоку хранят в помещениях защищенных от воздействия солнечных лучей при температуре 8-12С. Перед использованием патоку нагревают до 40-50С для уменьшения вязкости
2. Аграм. 
Аграм светлый — сухая закваска (подкислитель) для производства хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки по ускоренной технологии. Дозировка: 1,0—2,0% к массе ржаной муки (по расчету).
Аграм темный — сухая закваска (подкислитель) для производства хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки по ускоренной технологии. Затемняет мякиш хлеба. Дозировка: 0,2—1,6% к массе ржаной муки (по расчету). Улучшает вкус и аромат готовых изделий, повышает эластичность мякиша хлеба. Позволяет отказаться от сложного и длительного процесса выведения ржаных заквасок, и перейти на однофазное приготовление теста с его брожением после замеса не больше 30 минут. Облегчает процесс обработки теста. Невысокий процент дозировки и высокая кислотность делают процесс использования этой закваски не только удобным, но и экономически выгодным.. Сухая закваска и улучшитель, позволяют ускоренным способом приготовить ржано-пшеничный хлеб высокого качества с традиционным вкусом и ароматом.
3. Экстра-Р .
Относится так же к закваскам и применяется для ржаного и пшеничного хлеба. Добавление 1 столовой ложки закваски позволяет в домашних условиях изготавливать полноценный ржаной хлеб. Закваски улучшают свойства теста, аромат хлеба, повышают его кислотность. Сухая закваска и улучшитель, позволяют ускоренным способом приготовить ржано-пшеничный хлеб высокого качества с традиционным вкусом и ароматом.
4. Солод. 
Солод – бродильный продукт, мука из пророщенного и подсушенного зерна ячменя (белый солод) или ржи (красный солод). Сырьем для производства солода служат главным образом рожь и ячмень, но также используются просо, овес и зерно других культур. Для приготовления красного ржаного солода перед подсушиванием производится еще томление или ферментация. Различают два вида солода: белый — ферментативно активный и красный, ферментативно неактивный. Белый преимущественно производится из ячменя, а красный — из ржи. Солод применяется во многих отраслях пищевой и вкусовой промышленности: хлебопечении, пивоварении, винокурении, дрожжевом производстве. В хлебопечении красный ржаной солод применяется для приготовления различных сортов ржаного (заварной, бородинский, любительский) и пшеничного (чайный, карело-финский) хлеба. Белый солод входит в рецептуру рижского хлеба. Красный ржаной солод придает хлебу аромат, вкус и характерный цвет, что особенно важно при приготовлении ржаного хлеба из обойной муки для улучшения его вкуса, а при приготовлении хлеба из пшеничной муки 2-го сорта (85%) для придания вкуса, более приятного цвета и лучшей эластичности (солод с частью муки заваривается). Дозировка: 1-7% от общей массы муки в рецепте.
5. Панифарин.
Панифарин относится к улучшителям вкуса. Используется для хлебобулочных изделий из ржаной, пшеничной и смеси ржаной и пшеничной муки с пониженным содержанием клейковины, в том числе и зерновых. Дозировка: 0,5—2,0 % к массе муки. Тесто становится более пластичным, облегчается его обработка. Рекомендуется как дополнение к другим улучшителям и закваскам. Увеличивает объем и пористость изделий, повышает формоудерживающую способность заготовок, устраняет крошковатость мякиша и продлевает свежесть изделий. Сухая закваска и улучшитель, позволяют ускоренным способом приготовить ржано-пшеничный хлеб высокого качества с традиционным вкусом и ароматом.
6. Клейковина. 
Клейковина пшеничная (глютен) применяется для обогащения муки, содержащей:
- небольшое количество природной клейковины; -повышает водопоглотительную способность муки;
-улучшает упруго-эластичные свойства теста;
-повышает объем и формоустойчивость подовых изделий;
-улучшает эластичность мякиша и снижает его крошковатость;
-удлиняет срок сохранения свежести изделий; -увеличивает выход готовых изделий.
Используется также для достижения высокого качества изделий из слоёного теста, макаронных изделий, лапши и теста для пиццы. Дозировка: 1%-2% от общей массы муки в рецепте, в зависимости от качества муки.

пятница, 18 декабря 2015 г.

Рецепт бисквита

Рецепт бисквита
Бисквит как правило - основа большинства тортов. Нежное, не приторное тесто как нельзя лучше сочетается с различными кремами и наполнителями.

Классический бисквит готовят только из яиц, муки и сахара. В некоторых рецептах для получения желаемой текстуры добавляют масло и сметану, разрыхлитель для теста или соду. Но, понятно дело, вкус у бисквита изменится.

Я пеку такой бисквит уже много лет, после того, как прочитала рецепт в одной из книг В.Похлёбкина. До этого процесс выпечки бисквита был сродни лотерее: поднимется корж в духовке - или опадёт, и вместо воздушного аппетитного пирога ты вытащишь из духовки толстый непропечённый блин(. Классический рецепт предполагает раздельное взбивание желтков и белков, а Похлёбкин предложил мне )) взбивать их вместе. С той поры я не знаю горя с тортиками на основе нежнейшего бисквита!
Итак:
1) 6 яиц взбить с 1 стаканом сахара - до получения плотной массы, на поверхности которой остаются следы от венчика. Когда у меня не было миксера, я взбивала яйца вручную венчиком в течение 40 минут - столько "велел" Похлёбкин! Взбивали по очереди всей семьёй).
2) добавить 1 стакан просеянной муки и быстро, но нежно перемешать снизу вверх с яичной массой
3) вылить массу в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой или выложенную пекарской бумагой.
4) выпекать при Т 220 градусов
5) готовность коржа проверить сухой палочкой - годится зубочистка
6)Готовый корж "перевалить" на доску или плоское блюдо и сразу же разрезать длинным острым ножом на несколько коржей потоньше. Остудить.
7) Остывшие коржи пропитать сиропом, прослоить кремом, украсить.
8) М-м-м - вкуснотища!






Тортики и кексики на заказ

Вместе женой сына открываем новую услугу: тортики и кексики, пироженки и пирожочки на заказ. Только натуральные ингредиенты, никакого пальмового масла или "сливок" из сои . Авторская рецептура и дизайн.
Страница вКонтакте https://vk.com/tortikikeksiki




На память: каталог кулинарных тем мастерицы Ирины
http://irenka2501.livejournal.com/97580.html

среда, 16 декабря 2015 г.

Закупка льна. Декабрь

Начинаю организацию ателье по пошиву одежды и постельного и столового белья из льна. Ищу партнёров на совместную закупку льняных тканей. 

Посмотреть ткани и цены можно в альбоме:http://vk.com/album-49154243_225548565
Заказывать буду те ткани, на которые наберу заказов от 10 до 30 (в большом рулоне) метров. 
Заказывать можно по 1 рулону, минималки нет.

Лён - это изысканно, экологично, долговечно!)

В ближайшее время будут закупаться след. ткани:

00с34_0_356  Ширина 150, плотность 120 (тонкая). Хлопок 52%, лён 48 %. Цена 210 руб./м
 00с34_0_901  Ширина 150, плотность 120 (тонкая). Хлопок 52%, лён 48 %. Цена 210 руб./м
 00s80_4_147 Ширина 155.0 Плотность140 лен-100 Цена 120 руб.
 11s546_0_0 Ширина 195.0 Плотность 180 лен-74 хлопок-26 Цена 240
 11s546_0_330  Ширина 195.0 Плотность 180 лен-74 хлопок-26 Цена 240

воскресенье, 13 декабря 2015 г.

Принимаю заказы на изготовление одежды для реборнов



Принимаю заказы на изготовление одежды для реборнов В винтажном стиле, из льна, хлопка и кружева - в комплекте платье, чепчик, пинетки (или тапочки), повязка на голову, панталоны, одеяльце. Цена зависит от выбора ткани и кружева. От 2000 руб. за комплект. Возможен заказ отдельных предметов, цена договорная.


среда, 9 декабря 2015 г.

Коллекция одежды для малышей до года "Анечка"

Материалы и инструменты:
- Льняная "марлёвка" (Кострома)
- вышитая х/б сеточка (Франция)
- атласные ленты (Россия)
- кружево гипюр и эластичное
- бельевая резинка
- нитки, иголки, бытовая швейная машинка, (строчки прямая и зигзаг).

Состав:
- платье
- чепчик
- пинетки

Цена за 3 вещи 2000 руб.
В ближ. время будут изготовлены:
- жакетик
- шапочка-берет из кружева
- одеяло-покрывало
- ленточка для волос
- "фирменный"мешочек для этого набора.

Принимаются заказы. Размеры 0-3, 3-6, 6-9, 9-12 месяцев.





понедельник, 7 декабря 2015 г.

Жидкая закваска из муки, воды и мёда

Жидкая закваска.
Выращивают её достаточно быстро и по густоте она не 100% влажности, поэтому скорее похожа на густую опару для оладий. Результатом её деятоельности я более чем довольна, во французских реалиях и для французских продуктов она просто идеальна.

Как вырастить классическую французскую жидкую закваску:

100 грамм воды температурой 20 град Цельсия
100 грамм хорошей хлебной муки любого типа: пшеничная или ржаная
2 грамма мёда (я беру чайной ложкой буквально на 1/4 или чуть меньше)

Все тщательно смешать, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 24 или 48 часов (зависит от температуры в кухне, если прохладно, то процесс брожения идет медленнее).

Через указанное время добавляют:
400 грамм муки
400 грамм воды

Тщательно вымешивают в течении 5 минут, накрывают и оставляют бродить еще на 24 часа.

Выращивание диких дрожжей из ягод и фруктов

Источник

Как приготовить жидкие дикие дрожжи.Время приготовления зависит от температуры  окружающей среды  3-7-10 дней,идеально рекомендуется температура 21С- 25С ,летом  смесь держать не на солнце, а в  тени.

1.Понадобится банка с крышкой.
2.Вода.
(1 стакан)
3.мед или сахар  1 столовая ложка
4.любые сухофрукты  например  изюм,курага... или фрукты.яблоко ,груша,сливы,персики.абрикосы,виноград,изюм,лимон,апельсин.грейпфрут..ананас.манго.киви..малина.клубника....
...помидор..коричневый рис..литья мяты..розмарин..))))

...для диких дрожжей на основе черного чая  понадобится
черный  листовой чай(чай из пакетика не желателен) 1-2 столовых ложек на стакан воды.

КУлинарные изыски

Интересный кулинарный блог в жж

Например, такие темы

Хлеб французских булочных

Семейные рецепты

Традиционная кухня французских регионов

Выпечка

Хлеб на жидкой закваске



425 гр муки (у меня смесь хлебной и универсальной)
75 гр ржаной муки
250 гр жидкой закваски
250 гр воды
3,5 гр свежих дрожжей
15 гр крупной соли